Ilya Valiev (ilyavaliev) wrote,
Ilya Valiev
ilyavaliev

Category:

Правильная чашка кофе

Кофе бодрит, настраивает на правильный лад, улучшает настроение и самочувствие. Но задумывались ли вы о том, какой сложный путь проходит обычное кофейное зерно от плантации до нашего кофейника?

foto (2 из 29).jpg

На днях мне довелось побывать на настоящем кофейном заводе, посмотреть, как компания Strauss производит один из лучших сортов кофе на нашем рынке – кофе «Чернуая Карта» (также компании принадлежат торговые марки Амбассадор», «Тотти» и «LeCafe»).

Экскурсия была приурочена к 1 октября - международному Дню Кофе.

foto (24 из 29).jpg

Когда попадаешь на завод по производству кофе, первое, что бросается в глаза, - это стерильность. Она тут абсолютная, начиная от специальных защитных костюмов, в которые одет персонал, и заканчивая изолированностью от окружающих воздействий производственных линий.

foto (21 из 29).jpg

foto (10 из 29).jpg

Особенность «Черной Карты» состоит в том, что она производится не из одного какого-то сорта кофе. Нет, это подобранное сочетание, разных сортов, приготовленное по специальным технологиям. Сегодня в мире насчитывается около 90 видов кофейных деревьев, каждое из которых характеризуется уникальным сочетанием кофеина и других составляющих, которые дают насыщенный, крепкий, бодрящий и ароматный напиток.

foto (19 из 29).jpg

Сегодня кофе производится в восточной и экваториальной Африке (родина вида робуста), в Азии (Индия) в Лаосе, Вьетнаме, Индонезии, на Ближнем Востоке (Йемен), в Австралии, в Латинской и Южной Америке и на Карибских островах.

foto (12 из 29).jpg

foto (9 из 29).jpg

Для производства «Черной Карты» используется микс из разных сортов кофе. Важное условие: все зерна проходят тщательный отбор. Каждая партия зеленого кофе, поступающего в производство, имеет свой, уникальный код, поэтому при возникновении любого брака или ошибок в производстве отследить, когда именно была нарушена технология, не представляет большой сложности.

foto (6 из 29).jpg

foto (15 из 29).jpg

foto (16 из 29).jpg

Весь процесс производства кофе происходит в полностью изолированном помещении. Управление - из Диспетчерского пункта.

foto (29 из 29).jpg

foto (28 из 29).jpg

Сам процесс производства включает в себя следующие части:

- отбор зеленых зерен (зерна собираются по всему миру, доставляются морем в европейские порты, оттуда уже транспортировка на завод во Владимирскую область);
- очистка и распаривание, взвешивание, аккумулирование в приемном бункере;
- обжарка до нужной стадии: самая лёгкая степень обжарки обычно называется скандинавской, более тёмная — венской, ещё темнее - французская обжарка. Самая тёмная степень обжарки называется итальянской. В зависимости от предпочтений, люди могут использовать любую степень обжарки и с любой метод приготовления кофе – в френч прессе, в фильтр машины, прямо в чашке или с использованием кофемашины.
-проверка на органолептику;
- приготовление кофейных смесей (в качестве основы идет арабика, но для пикантности вкуса в некоторые смеси добавляется и робуста);
- помол
- фасовка и упаковка.

Используется два варианта упаковки: вакуумная и мягкая

foto (17 из 29).jpg

foto (18 из 29).jpg

Уже будучи упакованным в пачку, кофе проходит дополнительную проверку на специальном аппарате: сканируется содержимое каждого пакета на предмет нахождения в нем посторонних примесей (в случае обнаружения бракуется вся партия).

foto (27 из 29).jpg

По окончании экскурсии нам предложили чашечку ароматного, свежайшего кофе. Признаюсь: теперь его вкус звучал совершенно по-иному!




Tags: пресс тур, производство
Subscribe

Recent Posts from This Journal

promo ilyavaliev 17:00, вчера 111
Buy for 100 tokens
Алексей, гуляющий за ручку с семьей по Берлину, — красивая картинка проекта «Навальные» для западных СМИ. Но очень похоже, что картинку эту готовят с одной только целью. Чтобы потом дать рядом две картинки — Навальный с семьей в безопасности в Берлине, и Навальный (с семьей или без) уже…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 73 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →